馒头不够松软的原因

2021-09-08 非洲小鱼

1、面粉选择不对

  我们在市面上购买的面粉可以分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉等种类,不同的面粉制作出来的食物口感都不同,若我们使用高筋面粉制作馒头的话,就会出现馒头口感极有嚼劲因此不够松软的问题,通常馒头都要用中筋面粉制作。

  2、揉面不对

  再完成面团的第一次醒发之后,我们要将发好的面团取出来揉搓、排气,这样可以让最后蒸出来的馒头口感更加细腻、柔软,同时还能让它的表面更加光滑,使馒头既有好吃的味道又有好看的外观。

  3、醒发不到位

  发酵是制作馒头非常重要的步骤,很多人在制作馒头的时候都只将馒头放在温暖的地方发酵一次,这样的做法是不对的。我们在正式蒸馒头之前还要将它放在温暖的地方进行二次行发,等馒头二次醒发到原来的1.5倍大小再上锅蒸,这样的馒头才口感松软。

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